Tiramisù alla crema di pistacchio

Anno scolastico agli sgoccioli,e ultimi pranzi con le colleghe,l'occasione insomma per provare un nuovo tiramisù.

Risultato dell'esperimento,promosso a pieni voti,quindi ecco la ricetta per chi volesse cimentarsi.

Io ho usato i pavesini al posto dei savoiardi,alternando inoltre quelli classici a quelli al cacao,ed il prodotto finale è riuscito  decisamente gradevole e delicato. 

Ingredienti (x 8pp)

    250 g Savoiardi

    500 g Mascarpone

    3 Uova

    200 g Crema al pistacchio

    80 g Granella di pistacchi

    160 g Zucchero

    4 Tazzine di caffè

Preparazione

    1. In una bacinella metti i tuorli delle uova (che avrai precedentemente separato dagli albumi), poi aggiungi lo zucchero e sbattili assieme con una frusta per ottenere un composto spumoso.

    2. Inserisci nella bacinella con i tuorli e lo zucchero, anche il mascarpone e la crema al pistacchio; mischia, poi bene il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

    3. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, monta a neve gli albumi e quando saranno ben montati, uniscili agli altri ingredienti nella bacinella ed incorpora i vari ingredienti girando dal basso verso l’alto per non smontare troppo gli albumi.

    4. Versa il caffè in un piatto ed allungalo con qualche cucchiaio d’acqua, poi inizia ad immergervi i savoiardi, uno alla volta, per pochissimi secondi e dopo disponili sul fondo di una pirofila formando uno strato di biscotti imbevuti.

Fai attenzione a non far inzuppare troppo i savoiardi nel caffè perché rischieresti di ottenere un tiramisù poco compatto.

    5. Versa uno strato di crema al pistacchio e mascarpone sullo strato di savoiardi imbevuti nel caffè e poi continua con uno strato di savoiardi ed uno di crema fino alla sommità della pirofila.

    6. Cospargi la superficie del dolce con uno strato di granella di pistacchi, fai riposare il dolce in frigorifero per un paio d’ore e poi potrai gustare il tuo tiramisù al pistacchio.

Muffin alla banana e gocce di cioccolato

Tra i vari nuovi hobbies cui mi sto dedicando nell'ultimo periodo,uno è sicuramente la cucina,e in particolar modo la preparazione di dolci.

Nel pomeriggio è stata la volta dei muffin del titolo,che avevo già provato a fare la scorsa settimana,solo che in quell'occasione avevo litigato col burro,e solo per un pelo nel processo non ho distrutto lo sbattitore elettrico.

Ci ho riprovato di nuovo oggi,e stavolta tutto è filato liscio.

Ecco il risultato:

Secondo la ricetta le dosi erano per  dodici muffin,a me ne sono venuti diciotto,sette dei quali già non sono più fra noi :P

La ricetta che ho seguito è questa qui, sono molto facili da preparare (bisogna solo fare attenzione che il burro a temperatura ambiente ammorbidisca bene,quello che ho usato la volta scorsa non l'aveva fatto,e la situazione ha rischiato di andare decisamente fuori controllo) e secondo me davvero molto buoni,difatti conto di rifarli al più presto.

Ingredienti (per 12 muffin):

Farina 250 g
Burro 125 g   
Zucchero 125 g
Uova 2
Banane 3 mature (250 gr di polpa)
Qualche goccia di succo di limone
Lievito chimico in polvere 12 g (1 bustina)
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Vaniglia i semi di 1 bacca
Latte 100 ml
Sale 1 pizzico
Cioccolato fondente gocce 150 gr

Preparazione:

Iniziate facendo ammorbidire il burro a temperatura ambiente, sbattetelo poi per qualche minuto insieme allo zucchero fino a che il composto risulti chiaro e cremoso. Aggiungete quindi le uova una ad una sempre sbattendo.
Su un piattino schiacciate la polpa delle banane bagnandola con poco succo di limone per evitare che annerisca, rendetela una purea e poi aggiungetela al composto. Aggiungete anche il latte a filo. A questo punto incorporate anche la farina, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale precedentemente setacciati e mescolate con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi aggiungete i semi della bacca di vaniglia (se non ce li avete e saltate questo passaggio come ho fatto io i muffin vi verranno buonissimi ugualmente ;) ).
In ultimo potete aggiungere le gocce di cioccolato amalgamando bene il tutto con un mestolo e ricordandovi di tenerne da parte un paio di cucchiai. Riempite uno stampo da muffin da dodici con dei pirottini di carta e distribuitevi il composto con l’aiuto di un cucchiaio. Ricordatevi che il composto non deve superare il bordo dei pirottini di carta, perché i muffin si gonfieranno in cottura e potrebbero uscire dai pirottini. Distribuite sulla superficie dei muffin le gocce di cioccolato che avete avanzato in precedenza di modo che rimangano sulla superficie anche dopo la cottura. Infornate a 180°C, forno statico per 25/30 minuti circa, fino a quando infilzando i muffin con uno stecchino, questi non risulterà asciutto. I muffin banana e cioccolato sono ottimi ancora tiepidi o freddi.

Nutella Cheescake

A mia madre ultimamente è venuta la mania di fare chhescake,dolce che ad essere sincera e nonostante sia una gran golosa non mi fa propriamente impazzire (lo mangio,eh,però tanto perchè devo,e perchè in fin dei conti è buono);ora che su facebook mi sono imbattuta in questa ricetta però ho deciso che proverò a farne una anch'io,vi faccio sapere com'è andato l'esperimento.

INGREDIENTI per una teglia a cerniera da 24cm:

250 g di biscotti tipo Digestive
75g di burro morbido
un barattolo da 400 gr di Nutella, a temperatura ambiente
100 g di nocciole tostate grossolanamente frullate
500 g di formaggio tipo Philadelphia a temperatura ambiente
60 g di zucchero a velo setacciato

PROCEDIMENTO:
Spezzettare i biscotti nel robot da cucina, aggiungere il burro morbido a pezzi, un cucchiaio di Nutella (prelevato dal totale della ricetta) e 25 g di nocciole tostate a pezzi.
Far girare le lame finchè il composto assomiglierà a sabbia bagnata.
Versarlo nella tortiera a cerniera e, usando le mani o il dorso di un cucchiaio, stenderlo in uno strato uniforme senza risalire sui lati.
Mettere in frigo a rassodare (meglio in freezer) e preparare il ripieno: battere con le fruste il Philadelphia rigorosamente a temperatura ambiente con lo zucchero a velo per tre minuti di orologio.
Apparirà chiaro e ben montato, quindi unire la Nutella e continuare a frullare finchè il tutto sarà ben amalgamato.
Prendere quindi la base dal frigo o freezer e versarvi la crema preparata, sarà piuttosto morbida.
Spolverizzare subito con le nocciole rimaste.
Mettere in frigo per una notte, ma consiglio dieci minuti di freezer prima di rimuovere il bordo della teglia a cerniera, avendo l'accortezza di passare prima una lama tra il dolce e lo stesso.
Servire ben freddo.

-Fonte Arabafelice in cucina, da Nigellissima di Nigella Lawson-